人体の鉄

タスクと機能

人体には1つあります 3-5gの鉄分。毎日 鉄の必要量は約12-15mgです。食物を介して供給される鉄の一部だけが消化管に吸収され、微生物が利用できるようになります。鉄は二重陽イオン（Fe2 +）または三重陽イオン（Fe3 +）のいずれかです。 Fe2 +のみ 腸細胞によって吸収することができます。従って ビタミンCの同時摂取。、鉄を二価の形に変換し、 より良い吸収。さらに、鉄はヘム結合型で非常によく吸収されます。ヘムは多くのタンパク質に見られる分子です 鉄のバインド -赤い血色素など ヘモグロビン. したがって、この形態で高い比率で存在する動物性鉄は、よく吸収されます。

鉄が腸細胞に吸収されると、2つの選択肢があります。
鉄はトランスポーターを介して血液中に放出され、循環に供給されます。血中の鉄濃度がすでに高い場合、これらのトランスポーターの活性が低下し、代わりに鉄が細胞内の貯蔵庫に蓄積されます（ フェリチン）オン。腸細胞の寿命は限られているため、これらの腸細胞が定期的に剥離するこの状態では、そこに貯蔵されている鉄が便中に排泄されます。鉄の貯蔵量が多いと、多くの細胞がより多くのフェリチンを血中に放出します。このため、フェリチンレベルは体内の鉄レベルの大まかな尺度と見なすことができます。
血液中で、鉄は鉄輸送タンパク質トランスフェリンに結合します。結合していない鉄は、例えば腎臓や肝臓の細胞に有害であるため、体内に遊離しないように鉄を結合するために、トランスフェリンは常に健康な体内に存在している必要があります。通常、トランスフェリンの鉄結合部位の約15〜45％が占有されています（トランスフェリン飽和）。この値は、身体の現在の鉄の要件を決定するために使用できます。トランスフェリンの容量が大きいため、遊離鉄による損傷を心配することなく、放出された鉄をさらに大量に遮断することができます。
人々は1日あたり約1〜2 mgの鉄を失います。これは主に皮膚と腸細胞の死が原因です。血液のミリリットルごとに約0.5 mgの鉄が失われるため、出血（およびそれとともに月経）は鉄の損失に大きな影響を与えます。これは、女性が主に鉄欠乏症であるという事実の1つの可能な説明です。通常の細胞死は別として、体には鉄を排泄する方法がありません。したがって、鉄の吸収が厳しく規制されていることが不可欠です。吸収を減少させる1つのメカニズムは、肝臓によるヘプシジンタンパク質の放出です。ヘプシジンは腸内の鉄輸送体に結合し、それらの分解につながります。このメカニズムが機能しなくなった疾患、遺伝性ヘモクロマトーシスは、肝臓に重度の鉄過剰症を引き起こし、治療せずに放置すると肝不全を引き起こします。

鉄蓄積症が問題の原因だと思いますか？ -次に、記事を読みます。 ヘモクロマトーシスの症状

体内の鉄の機能は非常に多様です。量の点で最も重要なタスクは、血液中の酸素の輸送です。全鉄の半分以上は、赤血球の色素であるヘモグロビンにあります。鉄含有ヘモグロビンは肺の酸素をすばやく吸収するだけでなく、組織内で再び放出するため、他の要素がこのタスクを実行することはできません。
したがって、鉄欠乏症の症状は、主にヘモグロビンの量が減少し、血液の酸素輸送能力が不十分になることが原因です。
筋肉組織には同様のタンパク質であるミオグロビンがあり、酸素を貯蔵し、酸素の需要が高いときに持久力筋肉のパフォーマンスを維持して、それらに赤い色を与えます。
鉄はまた、細胞内で酸素を二酸化炭素に変換する上で重要な役割を果たしています。
シアン化カリウムの有毒な影響は、鉄を含むタンパク質であるチトクロームcの遮断に基づいており、内部窒息を引き起こします。
また、毒や薬物などの内因性および外因性物質の分解を開始する最も重要な酵素にも鉄が含まれています。

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鉄欠乏症

鉄欠乏症は、最も一般的で臨床的に最も重要な欠乏症の1つです。世界の人口の約30％が影響を受けており、女性は男性の約5倍の頻度で発生しています。主な理由は栄養失調と月経出血の増加です。しかし、慢性腸疾患や手術や怪我による失血も、鉄欠乏を引き起こしたり悪化させたりする可能性があります。妊娠中の鉄の必要性の増加も、鉄欠乏症につながる可能性があります。
腸への鉄の取り込みは限られているため、治療は困難で長時間かかることがよくあります。鉄欠乏症は、鉄欠乏性貧血（貧血）に発展する可能性があります。赤血球のサイズが小さくなり、赤血球の色素が少なくなるため、血液の酸素輸送能力が低下します。症状は、倦怠感、蒼白、場合によっては息切れや動悸です。さらに、角の擦れ（口の隅の痛みを伴う、しばしば炎症を起こした涙）、爪、髪の変化を引き起こす可能性があります。
鉄欠乏症の診断は、フェリチンの減少とトランスフェリンのレベルの上昇に基づいて行うことができます（前者は低鉄含有量を表し、後者は高鉄必要量を表します）。鉄欠乏性貧血は、赤血球数と血液中のヘモグロビン濃度によって決まります。治療的には、鉄欠乏症を引き起こす基礎疾患は主に治療されるべきであり、長期的には、適切な鉄の供給を確保する食事療法が維持されるべきです。さもなければ、鉄は錠剤の形で、またはこれが成功しない場合は静脈内に投与することもできます。

この件に関する詳細情報は、次の場所にあります。 鉄欠乏、鉄欠乏を修正する方法

鉄を含む食品

ビーガン食は鉄欠乏症の危険因子です。これは、多くの動物向け食品（ここでは特に肝臓について言及します）に比較的大量の鉄が含まれており、これは主にヘム鉄として存在し、吸収力が高いためです。ただし、多くのビーガンフードにも同等の鉄分が含まれているため、鉄分の豊富な食品を意識的に選択すると、ビーガンでも鉄分の不足を防ぐことができます。鉄分の多い植物性食品には、全粒小麦やライ麦、オートミール、ナッツ、白豆などの穀物が含まれます。ただし、植物に含まれるほとんどの遊離鉄は、鉄の吸収を阻害する（タンニンなど）ほかの食品（ビタミンC）に特に敏感であることに注意してください。必要性および促進または阻害物質に応じて、鉄の吸収は約4％から40％の間で変動します。

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